Garam Masala heisst soviel wie heisses Gewürz. Einerseits ist das auf die Mischart zurückzuführen. Anderseits kann es aber auch scharfwürzig bis süsslich schmecken. Die Mischung kann am Anfang in heissem Fett geröstet werden oder aber, was typisch ist, auch erst zum Schluss des Kochens beigemischt werden. Es wird sparsam verwendet, da die Kräuter sehr intensiv im Geschmack sind.

Kreuzkümmel, Kardamom, Pfeffer schwarz, Koriander, Fenchel, Kümmel, Nelken, Zimt, Lorbeer, Ingwer, Muskatnuss, Macis